「鮨 須賀」渋谷にオープン　今では数少ない伝統の江戸前寿司とは？

日本の伝統的な食文化である本格的な江戸前寿司を提供する「鮨　須賀」が3月下旬、東京・渋谷の桜丘町にオープンする。

それにともなって、クラウドファンディングサイト・Makuake（マクアケ）にて、支援者を募集中。現在、100万円の目標金額に対し、約51万円の資金が集まっている。

リターンには、お試し江戸前寿司（6貫）と1ドリンクがセットになった「江戸前ずし体験コース」（3,000円／税込）、18時から19時入店限定で、大将お任せ寿司セット（8貫）ドリンク1杯とデザート、もしくは、ドリンク2杯がついてくる「ハッピーアワーセット」（5,000円／税込）。

そして、お通し4点盛り、お刺身5点、焼きもの、にぎり6貫と、大将が日本酒をペアリングしてくれる「江戸前寿司コース」（10,000円コース／税込）などが用意されている。

日本伝統の食文化「江戸前寿司」とは？

江戸時代には、今でいうファストフードのような位置付けだった寿司は、保存技術の...