日本盛の杜氏「明らかに加振の効果による影響があった」
日本盛株式会社
「おにころカップ酒」の仕込み・試飲を行った、日本盛の杜氏・中根永敏さんのコメント
アニメ「ぼっち・ざ・ろっく！」とのコラボ商品の製造にあたり、まず初めに取り掛かったことはアニメ「ぼっち・ざ・ろっく！」を見てイメージを掴むことでした。
今回、醪に聞かせることになった廣井きくりさんがボーカル・ベースを務めるバンド『SICK HACK』の楽曲「ワタシダケユウレイ」は聴いたことがなかったので作中のライブシーンで楽曲を聴き、頭の中にアニメ・キャラクター・楽曲のイメージを持った状態で当商品の仕込みをスタートいたしました。
加振は日本盛 鬼ころし 180mlと同じ原料で日本酒造りの三段目の留仕込み終了時点からスタートいたしました。発酵はいつもの鬼ころしより早く、酵母がすごく元気だったため通常の経過温度より低い温度で発酵させました。
また、醪後半で通常とは異なる吟醸香の一種である酢酸イソアミル（バナナの香り）の香りが出ていました。今回使用している酵母は吟醸香の出ないタイプを使用しているのですごく興味深い結果が出たと思います。完成したお酒は酸味があり、すっきりとした味わいに仕上がっており、明らかに加振の効果による影響があったと思います。
今後、「酵母の種類」、「米の種類」、「精米歩合の違い」等、色々な組み合わせの違いで加振発酵させることにより、新しい日本酒が生まれることが期待できそうな仕込みでした。杜氏として「夢が膨らむワクワク」する企画であったことは間違いないです。
©はまじあき／芳文社・アニプレックス
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商品情報
「おにころカップ酒」セット
- 販売開始
- 2024年8月2日（金）11：00～
- 販売価格
- 2880円（税込・送料別）
- ※おにころカップ酒300ml+鬼ころし180ml+巾着の3点セット
- ※お一人様5点まで
■原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール、糖類／酸味料
■精米歩合：75％
■アルコール度数：13度以上 14度未満
■企画・デザイン：オンキヨー株式会社
■発売元：オンキヨー株式会社（店舗販売のみ）、日本盛株式会社（ネット販売のみ）
■製造元：日本盛株式会社 ※巾着はオンキヨー株式会社
※販売期間については状況により、予告なく期間を変更する場合がございますので、予めご了承ください。
【オリジナルグッズ販売詳細】※お一人様各1点まで
※音アニ店舗では1号店、2号店合わせて各1点までとなります。
※購入制限数に関しては販売状況に応じて変更させて頂く可能性がございます。
■とっくり＆おちょこ 販売価格：3,000円（税込）
■一合升 販売価格：1,000円（税込）
■前掛け 販売価格：3,000円（税込）
■今治フェイスタオル 販売価格：1,500円（税込）
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