格闘技イベント「BreakingDown」への出演でも知られる料理人・こめおさんが10月2日、株式会社UMAMI LABの取締役を退任すると発表した。
8月に開催された「麻布十番納涼まつり」で、こめおさんが手がける日本料理店「割烹こめを」が販売した「冷やし蟹ラーメン」による集団食中毒が発生したことを受けた判断となる。
こめおさんは前日の10月1日にも、一連の食中毒を受けて「割烹こめを」の閉店を発表していた。
こめおと格闘家・朝倉未来が設立した株式会社UMAMI LAB
株式会社UMAMI LABは、こめおさんと格闘家の朝倉未来さんが2025年に設立した食品メーカー（現在公式サイトでは、販売事業者に大迫亮斗さんの名前が掲載）。
株式会社UMAMI LABの設立を報告する朝倉未来さん（左）とこめおさん（右）／画像はYouTubeのスクリーンショット
食品ブランド「UMAMI」を展開し、調味料「生UMAMI」などを販売している。
こめおさんから朝倉未来さんに飲食事業を持ちかけたことからスタートしたプロジェクトで、「日本が世界に誇る“UMAMI”を、もっと身近に、もっと楽しく、もっと世界へ」届けることを掲げていた（外部リンク）。
UMAMI LABの商品や食中毒とは関係のないメンバーに悪影響が及ぶことを避けるため
問題が起きたのは、8月22日・23日に東京・港区で開催された「麻布十番納涼まつり」。
「割烹こめを」が販売した「冷やし蟹ラーメン」による食中毒事故が発生し、9月3日時点で男女78人が患者として確認された。うち51人が医療機関を受診し、3人が入院したが、現在は全員退院している。
こめおさんは自身の役員退任の理由について、自身が表に立ち続けることで、UMAMI LABの商品や食中毒とは関係のないメンバーに悪影響が及ぶことを避けるために「表から離れる決断をしました」とXで説明（外部リンク）。
一方で、取締役を退任したことで食中毒への責任を果たしたことにはならないとし、被害者への対応や原因究明、再発防止には引き続き取り組む意向を示した。
またUMAMI LAB側も、一連の食中毒事故を受けて、企業としての責任や今後の事業運営を検討した結果、今回の判断に至ったと発表。
生UMAMI／画像はAmazonより
なお、同社が販売している「生UMAMI」については、衛生管理基準を満たした専門工場で製造し、品質管理も適切な管理体制のもとで行っていると説明している。
本件を契機とし、品質管理・安全管理およびコンプライアンス体制を改めて見直す方針だ。
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